Yemeğin adı : Hürrem Sultan
Aşçı adı :
Süre : 04:47 dk
Güler
Osmanlı Mutfağı'nın usta aşçısı Çetin Ürün'den bayram için basit ve
lezzetli bir et yemeği tarifi. Osmanlı ve saray mutfağının
yemeklerinden biri olan bu tarifi mutlaka deneyin!
Malzemeler:
200 gram kuşbaşı dana eti (yağısız ve sinirsiz tranç eti)
100 gram kültür mantarı
1 adet orta boy soğan
1 adet sivri biber
1 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber
yarım limon
püre için: 2 adet orta boy patates
2 su bardağı su
1 su bardağı süt
arzu edilen miktarda tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Kültür mantarlarını yıkayıp süzdükten sonra 30 dakika limonlu ve tuzlu
suda bekletin. Daha sonra mantarları dörde bölüp susuz olarak ocağa
koyun ve suyunu çekene kadar bekletin. Tencereye yağı ilave edip
kızdırdıktan sonra eti ve soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar
kavurun. Daha sonra mantarı ilave edin. Et suyunu çekene kadar kavurun.
Salçayı da ekledikten sonra suyu, tuzu ve karabiberi de ilave edip
kısık ateşte 30 dakika pişirin. Pişen yemeği fırın tepsisine boşaltın.
Üzerine kuşbaşı doğranmış domates ve biberleri kuşbaşı ilave
edin.Tepsinin üzerini folyo ile kapatıp 60 dereceli fırında yarım saat
bekletin. Püre için patatesleri haşlayın. Haşlanan patateslerin
kabuğunu soyarak mikserde çevirin. Tencereye çok az yağ koyun. Patates,
süt, tuz ve karabiberi ilave ederek iyice karıştırarak pişirin. Servis
tabağına püreyi serip üzerine yemeği koyarak sıcak servis yapın.
